…y llegó Halloween!

…y yo llegando tarde a la celebración, que malo! Tuve unos ligeros problemillas pero nada que lamentar afortunadamente. Aquí estoy lista para esta conversa virtual, que me encantaría hacerla real, frente a una taza de café, té o chocolate y contarnos, no las calorías si no las anécdotas o cualquier tema que nos provoque, en un ambiente relajado y cálido. Pero les tengo una bonita noticia: tengo logo y lo estoy estrenando en mis fotos. Fue hecho por el hijo de una muy buena y querida amiga y refleja la esencia de Con Quinoa: simple, limpio, con detalles que son los que han marcado mi aventura en esta nueva vida… Gracias Guapo por haberlo creado para mí…

Ahora les cuento un poco de lo que significan las fiestas de Halloween. Es una fiesta pagana que comenzaron los Celtas (hoy en día muy festejada en los Estados Unidos y Canadá) y era para ellos la Noche de Fin de Año, donde celebraban el comienzo de los días oscuros y fríos, no cosechaban en estas fechas y almacenaban lo que más que podían para aguantar el invierno. Dicen que en estas fechas bajaban los espíritus, buenos o malos, a visitar a sus familiares y estos debían encender una vela y colocarla en la ventana por cada familiar fallecido. Si no lo hacían, los espíritus perturbaban los sueños y los hacían caer en grandes pesadillas y le lanzaban maldiciones de enfermedades, desgracias, peste, etc.

Esta fiesta es muy celebrada en países como Canadá, Estados Unidos, Irlanda y el Reino Unido   y en menor medida, en Chile, Colombia, México, Perú, Venezuela, donde, principalmente los niños, acostumbran a disfrazarse y tocar la puerta de las casas diciendo Trick-or-treat, en español Dulce o trato. La costumbre del disfraz nació para alejar a los espíritus malignos haciéndoles creer que eran como ellos y así no molestaban. Debo confesarles que aquí no es tan marcada la celebración, sólo en las dos últimas semanas antes de esta fecha es cuando mas auge toma.

Para celebrar estas fiestas en Con Quinoa, les tengo dos recetas muy ricas. Una sopa Thai de Pumpkin o Auyama (Calabaza) Con Quinoa y una versión sana del Pecans Pumpkin Pie Con Quinoa

SOPA THAI DE AUYAMA (PUMPKIN, CALABAZA) CON QUINOA:

Receta del Libro Quinoa for families de Rena Patten

Ingredientes:

1 kg (2 lbs 4 oz) de Auyama (Calabaza, Pumpkin, Butternut Pumpkin)

2 tallos de malojillo (lemongrass)

2 chiles rojos largos (opcional)

Jugo de 2 limones

3 – 4 dientes de ajo

3 cm (1 1/4 pulgadas) de jengibre fresco

1 taza de cilantro fresco

1 cucharadita de cúrcuma (turmeric) en polvo

1 1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de especies chinas en polvo o Garam Masala

1 cucharada de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla grande finamente cortada en cuadritos

6 tazas de caldo de pollo o de vegetales

1 lata de leche de coco thai

3/4 taza de Quinoa

Sal al gusto

Preparación:

Pelar y corta en cubos la Auyama (Calabaza, Pumpkin, Butternut Pumpkin) y dejar a un lado.

Quitar y desechar la primeras capas del malojillo y corta la parte blanca y suave.

Poner el malojillo, chiles (si lo están usando, recuerden ser muy cuidadosos al manipularlo, usen guantes a fin de evitar que sus manos se contaminen con el picante y les pueda irritar o cambiar el sabor de cualquier otro plato que estén cocinando), jugo de limón, ajo, jengibre, cilantro, cúrcuma (turmeric), comino y las especies chinas en polvo o el garam masala (yo usé de los dos) agua y una cucharada de aceite en el procesador a fin de preparar una pasta thai.

Calentar el resto del aceite en la olla donde prepararan la sopa y saltear la cebolla hasta que este dorada (no quemada).

Colocar la pasta thai a las cebollas, cocinar por 3 – 5 minutos hasta que este aromática («La buena comida se anuncia a la nariz desde la cocina»).

Añadir la  Auyama (Calabaza, Pumpkin, Butternut Pumpkin), el caldo de pollo o vegetales, la leche de coco y la sal al gusto. En lo que empiece a hervir, bajar la llama y cocinar a fuego lento tapado durante 20 minutos.

Usando un triturador de papas como el que se usa para el puré (o licuadora, es exactamente lo mismo en este caso, no en el puré) triturar la  Auyama (Calabaza, Pumpkin, Butternut Pumpkin). Si han usado la licuadora en este paso, volver a poner la mezcla en la olla y cocinar la Quinoa. Recuerden, enjuaguar primero la Quinoa  y cocinar por otros 20-25 minutos hasta que la Quinoa este cocinada. Si trituraron la  Auyama (Calabaza, Pumpkin, Butternut Pumpkin) es diferente la textura de esta Sopa a la licuada.

Dejen la Sopa reposar por 10 minutos antes de servirla.

Sírvanla acompañada de jugo de limón o chile en ruedas o algunas hojas de cilantro.

Buen Provecho!

Tips:

– Yo la preparé licuada pero la próxima vez la haré triturando la auyama porque me encantan los potajes.

– No use ningún tipo de picante porque la iban a comer los niños y tenia un buen sabor thai.

– La serví con rebanadas de pan con ajo que le iba muy bien.

Y ahora vamos con la otra receta. Esta receta pareciera complicada por la cantidad de pasos pero no lo es. La masa quebrada hecha con Quinoa es diferente a la de harina de trigo, queda mucho mas arenosa pero es rica.

PIE DE AUYAMA (PUMPKIN O CALABAZA) CON QUINOA:

Receta del Libro Quinoa The Everyday Superfood 365 de Patricia Green y Carolyn Hemming

Ingredientes para la base (Masa Quebrada o Pie Crust):

1 taza (250 ml) de harina de Quinoa

1/4 taza (60 ml) de harina de trigo o harina de tapioca

3 cucharadas (45 ml) de azucar (opcional)

1/2 cucharadita (2 ml) de canela en polvo (opcional)

1/2 taza (125 ml) de mantequilla fundida y a temperatura ambiente

1 cucharada (15 ml) de agua

Ingredientes del relleno:

1 lata de 14 oz (398 ml) de Auyama puré (o 3/4 taza/185 ml de puré fresco) Yo preparé mi propio puré con 300 grs de butternut (pequeña calabaza, con forma de 8, originaria de Sudáfrica), la cual pelé y rosticé en el horno por 20 minutos. Luego la pusé en el procesador y esperé a que estuviera a temperatura ambiente para hacer la receta. Es más o menos equivalente en la cantidad requerida, recuerdo que algo me quedo y cocine unas tortitas con esto.

2 huevos grandes

1/2 taza (125 ml) de leche

1/2 taza (125 ml) de azúcar morena

2 cucharadas de harina de Quinoa

1/2 cucharadita (2 ml) de sal

1/2 cucharadita (2 ml) de canela en polvo

1/4 cucharadita (1 ml) de nuez moscada en polvo

1/4 cucharadita (1 ml) de jengibre en polvo

Ingredientes para la cubierta:

1 taza (250 ml) de pecans cortadas

1/3 taza (80 ml) de azúcar morena

2 cucharadas (30 ml) de mantequilla fundida

1 taza (250 ml) de crema para batir (opcional)

Preparación de la base o masa quebrada con Quinoa:

Mezclar la harina de Quinoa con la harina de tapioca (si la están haciendo gluten free) o la harina de trigo con el azúcar y la canela, mezclando bien. Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Luego el agua y a mano hacer una bola con la mezcla. Colocar esto en un molde engrasado de 23 cm tipo pie y presionar hasta que quede lisa la masa en el molde. Déjelo a un lado y prepare el relleno del Pecans Pumpkin Pie con Quinoa.

Preparacion del relleno y la cubierta del Pie:

Pre calentar el horno a 375º F (190º C).

Mezclar el puré de auyama (Calabaza, Pumpkin, Butternut Pumpkin) con los huevos, leche y azúcar en un bol mediano. Añadirle la harina de Quinoa, sal, canela, nuez moscada, jengibre y mezclar bien. Poner dentro del molde con la base de masa quebrada (Pie Crust). Hornear por 25 minutos en el centro del horno.

Mezclar las Pecans, azúcar y la mantequilla fundida en un pequeño bol. Remueva hasta que las pecans estén cubiertas con el azúcar. Cuando haya pasado los 25 minutos de estar horneando el Pie, sáquelo del horno y colóquele las pecans mezcladas con el azúcar y la mantequilla en el tope. Reduzca la temperatura del horno a 350º F (180º C). Vuelva a colocar el pie al horno y hornee por unos 20 to 25 minutos o hasta que el relleno este firme en el centro. Si nota que el pie comienza a dorarse muy rápido, cúbralo con papel de aluminio y continué horneandolo el tiempo indicado.

Al finalizar la cocción, retire del horno, déjelo enfriar a temperatura ambiente y sírvalo con la crema batida a un lado si la esta usando. Disfrútenlo, es diferente a lo que conocen hasta ahora!

Tips:

– La consistencia de la masa quebrada con la harina de Quinoa y tapioca, por ser gluten free es totalmente distinta, por favor no se preocupen cuando la estén colocando en el molde. Presionen con los dedos para que les quede uniforme y sin grietas.

– Yo use un molde un centímetro mas grande y las cantidades fueron muy justa, tanto para el relleno como para la cubierta de pecans.

– No cometan mi error: en este caso, la cantidad de azúcar de la cubierta es importante! Menos azúcar no permite el caramelizado de las pecan cuando las horneen y no les quedará brillante y unidas.

– Para mi gusto no le hace falta servirlo con crema, quizás con una bola de helado de canela o de Salty Caramel le va muy bien.

PENSAMIENTO PARA HOY:

Más que un pensamiento es una reflexión leída en el blog de una chica española: «En la cocina, y específicamente en la repostería, las recetas pueden hacerse de muchas maneras pero no todas ellas resultan igual, son los pequeños detalles los que marcan la diferencia» Nika Martínez 

Y para cerrar y celebrar esta fecha de Halloween, nada mejor que Thriller la canción famosa del vídeo de Michael Jackson, Diciembre 1983. El vídeo original es de 13 minutos, aquí sólo está la canción y son 4.52 minutos…

Con poca azúcar, por favor

Bueno, bueno, bueno… parece que si no dejamos de comer azúcar, no estamos haciendo comidas saludables! Cuando yo comencé este blog, les dije que mi intención era hacer las recetas Con Quinoa de libros, revistas e internet y ver que tan buenas y comestibles eran. En este primer mes de publicaciones y por mensajes privado, me han pedido que cocine y publique las recetas con «menos azúcar por favor», bien sea porque están a dieta o porque quieren mantenerse o porque como yo, simplemente no nos gustan tan dulce.

Para mí, uno de los retos de hacer esto era cocinar siguiendo la receta, no cambiarle nada, y tuve que aceptar muchas veces la cantidad de azúcar que indican, a fin de ser justa con la crítica al autor de la receta escogida. Yo no soy muy buena para ponerle azúcar a un postre: todo me parece muy dulce, pero es un postre y es en realidad lo que se requiere para el gusto en general… En la receta de la Torta de Zanahoria Con Quinoa que ya publiqué, hice de las mías y comencé por cambiar el azúcar, de azúcar morena a raw sugar (el azúcar menos procesada y refinada, equivalente a un papelón venezolano molido) y no utilizar el azúcar glas en la cubierta (no sé por qué pero es la que menos soporto, inclusive verla), esto hizo que mi maridito se destornillara de la risa cuando lo leyó porque me dijo: «Te tardaste mucho en salirte con la tuya y bajar el azúcar a un postre” Yo trato, les aseguro que he tratado, pero se me sale siempre mí otro yo y gana. Toda esta perorata viene porque pienso incluir alguna que otra receta, con menos azúcar o utilizando alternativas para el azúcar refinada como lo es la Stevia y la fructuosa. Por ahora, viendo los vídeos de Ernest Subirana en su canal http://www.youtube.com/user/cocinasanaconernest, él utiliza las hojas de Stevia, las coloca en un sobre o bolsito desechable, de los que venden para hacer té y pone el paquetico al final de la cocción, endulza el plato, lo retira luego y listo. Mi mami, quien es una alquimista natural en la cocina, prepara un sirope de Stevia, poniendo a cocinar las hojas en agua y luego lo utiliza para endulzar lo que requiera, pero pienso que hay recetas que no le iría muy bien el sirope porque podría alterar el resultado… por lo pronto empezaré por conseguir las hojas de Stevia y averiguar…

También leyendo el libro I quit sugar (Dejé el azúcar), Sarah Wilson, su autora, tiene una teoría muy interesante en su propuesta de cambio de estilo de vida. No es una dieta más como dice ella, es simplemente un cambio de estilo de vida. Ella nos asegura que dejando de consumir azúcar procesada, toda esa que es añadida olímpicamente como preservativo en una buena cantidad de alimentos, nuestra salud mejora en un 100%. He leído con anterioridad muchos testimonios de esta teoría y visto programas en la BBC que la avalan, los resultados nos dejan sin habla. La cantidad de azúcar que hay en productos de consumo diario son extraordinarios, esta es una pequeña lista que ella publica en su libro:

– Salsa Barbeque: un servicio equivale a 4 cucharaditas de azúcar. El 50% del producto es azúcar.

– Barra de Musli «sugar free»: 3 – 5 cucharaditas por barra. Los frutos secos son una bomba de fructosa (yo amo los frutos secos, pero como máximo dos o tres al día).

– Yogurt baja caloría natural: 6.5 cucharaditas de azúcar. El fabricante al bajarle la grasa lo compensa con azúcar bajo el nombre de inulina y oligofructosa.

– Un paquete pequeño de pasas: 8 cucharaditas de azúcar. El 70% del paquete es azúcar.

– Jugo de manzana pasteurizado: 10 cucharaditas de azúcar por vaso! Un vaso de jugo contiene la misma cantidad de azúcar que la Coca Cola. Esta particularmente me chocó, yo nunca tomo sodas precisamente por la cantidad de azúcar.

– Salsa de tomate: 10 – 12 cucharaditas de azúcar por servicio. Las salsas en general contienen más azúcar que una cubierta de chocolate.

Hace más de 25 años, mi amiga Martha, criando a su hija, nos comentaba siempre: «Es increíble la cantidad de azúcar que contienen los cereales y los alimentos para niños! Están haciendo que los niños tengan esa dosis extra de energía ficticia que los hace treparse por las paredes y que lejos de alimentarlos los enferma a futuro». Ella nunca le dió compotas de frutas por ejemplo, ella le licuaba un yogur natural con fruta y eso era lo que le daba a la bebe y los teteros no eran de leche sino una mezcla que yo pensaba en ese entonces: huyyy yo no me tomaría eso! Mis 3 últimos nietos los están criando en un estilo bajo de azúcar, free range como me dice mi hija, y esto me hace sentir mejor. Mi nieto de 8 años, cuando estaba entre sus 3 – 4 años, recuerdo que si tomaba los té fríos se ponía tan inquieto e intenso por la cantidad de azúcar en el contenido, que después  de un episodio de lucha para meterlo en la cama por haberse tomado en la tarde uno de estos té cuando fuimos de paseo, se tomó una decisión: no más té! si quiere algo de tomar, que tome agua!… sabias palabras.

En el cambio de estilo de vida propuesto en su libro, Wilson asegura que eliminando el azúcar y comiendo full proteínas y grasas, mantenemos una salud inmejorable. Otra vez, cuando se menciona la palabra grasa, lo primero que nos viene a la mente es la tocineta, costillas y chuletas de cerdo, etc. y es a lo que ella se refiere: todo esto se puede consumir sin remordimiento, pero (siempre hay y tiene que haber un pero) procesadas en sus casas, sin aditivos que son los que realmente producen el daño al organismo, manteniendo una dieta baja de azúcar, a fin de obligar al cuerpo a procesar y tomar la energía de esa grasa que consumimos. Justo cuando pensamos que es mejor una dieta vegetariana por aquello de que es más sano y menos grasa animal que es más difícil y pesada de procesar, esta chica nos dice NO, el problema no es la grasa de la tocineta, de los huevos y de la carne de cerdo en general, sino el consumo de azúcar a diario. Ella para sus trabajos de investigación, viajó con el equipo de National Geographic a Sardinia, Italia y a Ikaria, Grecia, pueblos donde sus habitantes «son robustos, saludables y viejos»  es decir, mueren de viejo pero «saludables». Al estudiar su estilo de vida y con que se alimentaban, encontraron que ellos consumían grandes cantidades de grasa, proteínas y vegetales de la temporada…y muy poquita azúcar!

Su cambio de estilo de vida comenzó cuando fue diagnosticada con Tiroiditis de Hashimoto, un desorden de la glándula tiroides que ataca el sistema inmunológico. Ella ofrece en su libro un plan de 8 semanas para ir dejando el azúcar. Hay unos menús y recomendaciones que si lo desean, puedo ir publicándolos semanalmente. Déjenmelo saber por acá, no en privado por favor 😉

Sarah Wilson

TIPS INTERESANTE TOMADOS DEL LIBRO I QUIT SUGAR:

Al cocinar, debemos prestarle atención a esta guía que aparece en el libro de Wilson:

– Una cucharada de grasas saturadas (la mantequilla entra en esta categoría) y mono-no saturadas como el aceite de oliva, los aceites de nueces y el aceite de aguacate (avocado, palta), son muy buenos y pueden consumirse fríos (ideal para las vinagretas). Los poli-no saturados como el aceite de canola, soya y de girasol (oh no! ¿el de girasol?) aún a temperatura ambiente son problemáticos el consumo porque una vez en nuestro cuerpo caliente, se desestabilizan y no se digieren bien.

– Para saltear, otra vez, algunos saturados, muchos  mono-nosaturados y los aceites de nueces son buenos aun a temperaturas medias. Los aceites de vegetales nunca podrían ser calentados, ellos se desestabilizan si se calientan y en altas temperaturas se oxidan y se queman.

– Para freír lo mejor es el ghee (mantequilla clarificada), aceite de coco o manteca. Lo mejor es freír lentamente y evitar que la grasa se desestabilice y se queme. Cuando tenemos que freír vegetales (como la cebolla por ejemplo) hay que tomarse el tiempo para lograrlo, (De la prisa solo queda el cansancio). Los nativos mediterráneos cocinan sus vegetales muy lentamente porque conocen el pecado de cocinar a altas temperaturas y lo poco saludable que se convierten las grasas. Lenta y baja la cocción hace que el caramelizado natural del vegetal o la carne sea mas rico y saludable.

Las conclusiones para este tema están en sus manos. En mi opinión, hay tres factores fundamentales para cambiar hacia este estilo de vida. Al igual que con la dieta paleo (volver a época paleolítica donde los alimentos se consumían en su mayoría crudos), para cambiar necesitamos más Espacio para guardar los alimentos a procesar, mas Dinero porque se requiere una inversión mayor, no es lo mismo ir al supermercado y comprarse un plato de Pasta Boloñesa que comprar todos los ingredientes requeridos para esta misma receta elaborada por uds, y el factor mas importante y que considero el más difícil: Tiempo!

Con este articulo, no pretendo «cambiar de caballo a mitad del rio», sino saber que piensa uds sobre estas tendencias. Los espero el próximo martes 28 nuevamente con una buena receta Con Quinoa, para celebrar las fiestas de Halloween.

PENSAMIENTO PARA HOY:

«Que la comida sea tu alimento y el alimento la medicina» –  Hipócrates 

Música para un fin de semana especial, Time of my Life, el baile final de la película Dirty Dancing, y donde todas suspiramos y deseamos bailar algún día así con alguien, con cualquiera pues, con Patrick Swayze , John Travolta o Richard Gere por ejemplo…

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Panquecas

Las panquecas son esas tortitas de harina, leche y huevos, conocidas en todo el mundo. Provienen de Siberia, Rusia. Son conocidas como panqueques, pancake, tortitas, son mas gruesas y esponjosas que las crepes y se pueden comer con frutas, sirope, miel o solas. Venezuela es de los pocos países donde la comen con queso a pesar de ser de sabor dulce (amamos la combinación de dulce con salado 🙂 ).

Aquí en Inglaterra se celebra el Día de la Panqueca, y esto suele ser un martes en el mes de Febrero o Marzo dependiendo de la fecha de Carnaval. En varias villas y pueblos celebran este día con una carrera, donde corren con una sartén llevando una panqueca que deben voltear a lo largo de la carrera (recorrido muy corto realmente). Dicen que la tradición empezó en Olney, Buckinghamshire, cuando una ama de casa estaba preparando panquecas y se olvidó de la celebración del Martes de Carnaval, siendo sorprendida por el repique de las campanas de la Iglesia anunciando el comienzo de las festividades. Sin darse cuenta, corrió hacia la Iglesia con el sartén en la mano terminando de cocinarla… Otros cuentan que comenzó cuando varias amas de casa querían agasajar al Cura Párroco del pueblo llevándoles panquecas y salieron corriendo de sus casas con la sartén en la mano para llegar de primeras y con las panquecas «recien hechas», para ofrecérselas al sacerdote. De allí que todos los años se celebra esta tradición, haciendo una competencia en las plazas publicas a la hora del medidodía. En las escuelas también hay competencia entre los niños, quienes corren llevando una sartén con panqueca.

Para hoy escogí esta receta de Panquecas de Quinoa y Auyama,  muy ricas y nutritivas, hechas con la harina de Quinoa, pure de auyama (calabazas o pumpkin) y especies otoñales. Aprovechemos que es la fecha donde se consigue esta verdura y preparen platos fáciles con ella. Hice las panquecas para el desayuno dominguero, yo me las comí con nata y queso, pero no dejo de reconocer que con el sírope de Maple son muy buenas…

PANQUECAS DE QUINOA CON AUYAMA (CALABAZAS):

Receta tomada del Libro Quinoa The Everyday Superfood 365 de Patricia Green y Carolyn Hemming «Dulce calabaza y delicadas especies otoñales, hacen esta receta agradable en cualquier día del año o un regalo especial para cualquier ocasión»

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas (375 ml) de harina de Quinoa

1/4 taza (60 ml) de azúcar morena

2 cucharaditas (10 ml) de polvo de hornear

1 cucharadita (5 ml) de bicarbonato de soda

1 cucharadita (5 ml) de «allspice» molida. Es una mezcla de canela, clavos de especie y nuez moscada, normalmente utilizada en las recetas dulces de auyama o calabaza.

1 cucharadita (5 ml) de canela molida

1/2 cucharadita (2ml) de jengibre molido

1/2 cucharadita (2 ml) de sal

1 3/4 tazas (435 ml) de leche agria o suero de leche. Si no tienen este ingrediente a mano, pueden hacer la leche agria añadiéndole una cucharada de vinagre o jugo de limón a una taza (250 ml) de leche.

1 taza (250 ml) de pure de auyama o calabaza

2 huevos grandes

2 cucharadas (30 ml) aceite vegetal

1/2 taza (125 ml) de nueces o pecans tostadas (opcional)

Sirope de Maple o miel (o natilla y queso)

Crema batida (opcional)

PREPARACION:

Colocar la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda, allspice (ver comentario en los ingredientes), canela, jengibre y sal dentro de un bol grande. Mezclar bien.

Batir juntos la leche, auyama o calabaza, huevos y el aceite en un bol mediano. Añadir esto a la mezcla de la harina y batir hasta que esté todo perfectamente unido.

En un sartén que no pegue, colocar aceite y ponerlo en una hornilla a fuego mediano. Cuando este caliente, poner el equivalente a 1/4 de taza de la mezcla dentro del sartén. Las panquecas  estarán listas para voltearlas  cuando empiecen a observar las burbujas y la parte inferior es de color marrón. Voltear la panqueca y cocinar por 20 a 25 segundos, hasta que el centro vuelva a subir cuando se presiona. Si las panquecas se pegan cuando las quieren sacar o voltear, por favor vuelvanle a poner un poco mas de aceite a la sartén  antes de colocar la próxima panqueca (yo las mías las hice con mantequilla de soja).  Sírvanla con el sirope de Maple, las nueces (y la crema si la están usando).

TIPS:

– Pueden comerla con natilla o natilla y queso, quedan buenísimas y es menos azúcar. Recuerden siempre que las recetas son orientativas, si no quieren consumir mucha azúcar, pueden reducirla a su gusto. No tengo por ahora la proporción con la Stevia, pero empezaré a subir recetas cocinando con la Stevia.

PENSAMIENTO PARA HOY:

«El amor y el buñuelo, han de comerse caliente» Refranero popular español

Y música que me atrapó en su momento, Time in a bottle, Jim Croce, 1973. Esta canción  logró la fama en el año 1974, después que falleciera Croce en un accidente de aviación. Lamentablemente la fecha sale errada en el video.

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