Sopa de Quinoa y batatas

Zó-zó-pita!! Zó-zó-pita!! Zó-zó-pita!! para recordar al Guille que todos tenemos dentro… Si bien yo no soy tan fan de las sopas como el mencionado pequeñín, me gusta de vez en cuando tomarme una rica, espesa, aromática y diferente sopa,  de esas que te reconcilian con la vida.

Estando en invierno, donde la comida no mantiene una buena temperatura al ser servida, lo frío se vuelve más frío y lo caliente termina siendo tibio, servir cacerolas, estofados, cremas y sopas es lo que se recomienda, para consentir al cuerpo cuando nos pide algo caliente «para calentar las tripitas pues…» y en esa búsqueda de recetas hechas con Quinoa apareció esta Sopa de Quinoa  y batatas  que es una delicia. Mantiene una consistencia muy buena y muy nutritiva gracias a la Quinoa y la noble batata. Lo que no me cansaré de decirles: los platos cocinados con Quinoa saben mejor al día siguiente! Esto es un bono porque les permite tenerlos listos con anticipación cuando queremos compartir con los amigos.

Cuando mis hijas estaban pequeñas, yo acostumbraba a tomar un día del fin de semana para cocinar toda la comida de la semana, ya que trabajaba y estudiaba y no llegaba a casa temprano para ocuparme de estos menesteres. Un día, mí muy querida amiga y vecina  me propuso que cocinara para ella y su esposo el mismo menú que yo hacía para mi familia y se lo vendiera; me pareció una excelente idea ya que no me iba ocupar más tiempo de que tenía establecido en mi rutina; esto sirvió para animarme y comenzar mi lucrativo negocio. Luego, esta misma amiga la ofreció en su trabajo e inclusive me propuso que le preparara lo que comerían en su oficina cuando tenían reuniones o cursos y allí si que comenzó el negocio más seriamente, naciendo Mary Ragot, la haute cuisine de la maison… Siempre hay mercado para todo lo queramos hacer! 

Ahora hablaremos un poco de nuestro vegetal invitado de hoy: la batata, camote o boniato. Encontré ésta lista de las propiedades nutricionales de esta raíz:

• Apenas supera las 100 calorías por cada 100 gramos.
• Es rica en fibra.
• Tiene casi el 10% de la cantidad de hierro recomendada a diario.
• Una ración de 50 gramos tiene los suficientes beta-carotenos para un par de días.
• Rica en potasio.
• Cantidades discretas de vitamina C y Zinc.
• 100 gramos de producto (sin aceite y asado) tiene la mitad de la vitamina E necesaria para un solo día.

¿Díganme si no es una maravilla el preparar esta Sopa de Quinoa y batata? Fácil, pocos ingredientes, rica y súper nutritiva…¿qué más se puede pedir a un plato?

La variedad de esta raíz es de más de 400 tipos y las que más comúnmente se conocen son las de piel color rojo, rosado o blanco, de textura suave y aterciopelada.

Y volviendo a la Sopa, esta ricura la pueden conservar en la nevera hasta una semana, eso sí, sin añadirle el yogurt que siempre deben ponerlo al servirla.

SOPA DE QUINOA Y BATATAS:

Tomado del Libro Quinoa The Everyday Superfood 365 de Patricia Green y Carolyn Hemming

Ingredientes:

2 batatas grandes

2 cucharadas (30 ml) de agua

1/2 taza (125 ml) de cebolla cortada

1/2 taza (125 ml) de Quinoa

3 tazas (750 ml) de consomé o caldo vegetariano

1 taza (250 ml) de leche de coco

1/4 cucharadita (1 ml) de pimienta de cayena

1/4 cucharadita (1 ml) de ají en polvo. Yo usé las semillas de ají, las que venden en envases ya secas y que son bien gustosas.

1/4 taza (60 ml) de yogurt. Opcional

Preparación:

Lavar y pelar las batatas, cortarlas en cubos de 2 a 3 pulgadas (5 a 7.5 cms). Hervir por 5 a 6 minutos, hasta que quede suave pero no blanda. Yo la dejé al dente.

Colocar las dos cucharadas de agua y la cebolla en una olla grande y cocinar a media llama hasta que la cebolla este suave, alrededor de 7 minutos (todo depende de cómo sea su cocina, a mí me llevo 4 minutos este proceso). Enjuagar la Quinoa hasta que el agua salga transparente y añadirla junto con el caldo de vegetales a la cebollas y dejar hervir. Reducir la llama en lo que empiece a hervir y cocinar por 15 minutos, hasta que la Quinoa esté bien cocida.

Añadir la batata a la olla y apagar el fuego. Utilizar un procesador de alimentos para convertir en puré o esperar a que la sopa esté a temperatura ambiente antes de licuar en dos tandas. Colocar de nuevo en la olla y calentar lentamente a temperatura baja, añadiendo la pimienta y el aji. Servir en un bol y colocar en el tope una cucharada del yogurt (si lo están usando). Esperé como 5 minutos a que amalgamaran los sabores en el fuego, apagué y serví colocándole una cucharada de yogurt y pimienta de cayena espolvoreada en el tope.

PENSAMIENTO PARA HOY:

«Quien comparte su comida, no pasa solo la vida» – Anónimo 

Una de mis canciones favoritas de Franco de Vita, mi siempre bienmandado Franco, ¿Donde está el Amor? del Album Stop, grabado en el 2003-2004. Este CD me lo envió mi hija cuando estábamos recién llegados a estos lares y no paraba de llorar con esta canción… «Que no me falte la memoria pa’ contar lo visto y lo que estamos viendo ahora, ni garganta si es que tengo que gritar, y que la libertad no venga en sueños. Ay, que no me falte el aire cuando tenga que volver, que no me arranquen de raíz que sólo se nace una vez…»