Y llego la primavera…

Y llego la primavera…

“No importa cuanto dure el invierno, la primavera siempre llega” – Proverbio

La llegada de la primavera tiene su encanto, los días se alargan, atrás quedaron esos días cortos con noches cerradas a las 4 de la tarde… ya nada más con esto, todo se vuelve más agradable, hasta acepto gustosa la lluvia por lo que representa: el riego a las plantas para que nos alegren la vida con su presencia! ¿Ven lo que hace la primavera? Nos alborota el romanticismo y el deseo de amar y como dicen por ahí, el amor entra por la cocina, pues cocinemos platos con vegetales para llenarnos de la frescura del ambiente.

Esta es la época en que los mercados se llenas de vegetales frescos variados, donde arriban alegres repletos de sabor. Procuren cuando los cocinen, dejarlos un poco al dente y sin sal, para que disfruten a plenitud de los sabores que ellos nos regalan. Pónganlos a cocinar en poca agua y que esté hirviendo, ya que esto sellará al vegetal y no permitirá que se pierdan las vitaminas y minerales. Si los cocinan en poca agua lograran el mismo resultado que si los cocinaran al vapor. Si quieren conservar el color, no los tapen, son pocos los vegetales que tapados mantienen su verdadero color como las zanahorias, pero los vegetales verdes, marchitan sus tonos al taparse ya que la clorofila, al cocinarse tapada produce el dióxido de carbono, ese tono gris apagado que no luce agradable a la vista. Una vez cocinados y para parar la cocción (sobretodo si se les ha pasado un poco) colóquenlos en un bol con agua bien fría por unos segundos y déjenlo escurrir bien en un colador.

En esta receta utilicé los vegetales de siempre: cebolla, pimentón y celery o apio españa acompañados por generosos brócoli y batata o boniato, cocinados al dente previamente y unos petit pois (guisantes pequeños) congelados, mezclando todo con la Quinoa, cubriéndolos luego con una bechamel ligera y queso mozarela para gratinar.

Y ahora, a cocinar para disfrutar esta delicia Con Quinoa

GRATEN DE VEGETALES CON QUINOA

Ingredientes:

PhotoFusion (68)

1/2 taza (125 ml) de Quinoa, enjuagada y escurrida

1 taza (250 ml) de agua

2 tallos de celery cortados en ruedas

1 cebolla mediana cortada en cuadritos

1 pimentón cortado en cuadritos

250 grs de brócoli cocido

250 grs de batata cocidas

50 grs de petit pois congelados

60 grs de mantequilla

4 cucharadas de harina de Quinoa

2 tazas de leche

250 grs de queso mozarela (el equivalente a 2 bolas escurridas)

1 cucharadita de pimienta de cayena

Sal y pimienta negra fresca

Opcional: 2 cucharadas de queso parmesano

Preparación:

Poner la Quinoa en una olla pequeña junto con el agua. Dejar hervir a fuego medio y cuando hierva, tapar y poner a fuego bajo por 10 minutos o hasta que el agua haya sido absorbida por la Quinoa. Dejar a un lado a que se enfríe a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 200º C (400º F)

Colocar en un colador los petit pois congelados y dejar correr bajo el grifo de agua hasta que se ablanden, mas o menos entre 3 a 5 minutos. Dejar a un lado

Sofreír con una cucharada de aceite (de coco o de oliva o cualquier aceite vegetal que tengan) la cebolla, el pimentón y el celery por alrededor de 5 a 7 minutos, no más de este tiempo por favor.

Unir en un bol grande, la Quinoa junto con la mezcla de las cebollas, pimentón y celery, el brocolí, la batata y los petit pois. Enmantequillen una bandeja profunda o un recipiente que sirva para hornear y coloquen esta preparación.

Mezclar la leche con la harina de Quinoa (pueden usar también la maicena, si no consiguen la harina de Quinoa o no pueden molerla)  y cocinar a fuego bajo. Una vez que se ha calentado esta mezcla, poner la mantequilla y continuar removiendo con cuidado hasta que empiece a hervir. Una vez que ha hervido, apagarla, retirarla del fuego y ponerle la mitad del queso mozarela cortado en cubo. Batir enérgicamente hasta que el queso se haya fundido en la salsa. Yo a esta salsa no le añadí sal porque ya la mantequilla la tenía, pero si gustan, pueden hacerlo. Cubrir con esta salsa la Quinoa y los vegetales. Luego, regar el resto del queso mozarela por el tope y salpimentar. Si están usando también el queso parmesano rallado, este es el momento de ponerlo y terminar con la pimienta de cayena. Yo no usé queso parmesano pero fui bien generosa con la pimienta de cayena porque me encanta el sabor que le da a los platos con Quinoa.

Espero lo disfruten tanto como yo…

PhotoFusion (70)   PhotoFusion (71)

PENSAMIENTO PARA HOY:

“Me encanta la primavera en cualquier lugar, pero si puedo elegir, la disfrutaría siempre en el jardín” – Ruth Stout

¿Música que se refiera a la primavera? Hay muchas sin dudas, pero una de las que más me gusta es la de Betulio Medina con Maracaibo 15, La primavera, 1979, tiene ritmo y mucho swing… Esta canción es con ritmo de gaita pero bailable en cualquier época del año. Y llegó la primavera! Lástima el vídeo, pero en lo que sepa montar alguno, ya lo arreglaremos 😉

Anuncios