Torta rápida de naranjas y almendras

«La vida es como las naranjas, hay que sacarle a tiempo el jugo» – Domenico Cieri Estrada

Siempre estoy en la búsqueda de recetas para sorprender a mi familia cuando vienen a comer a casa. Unas las busco que lleven Quinoa y que sean aptas para todo público, como se los digo siempre, lo bueno de esta opción es que se hacen con anticipación para permitirme realmente disfrutar de la compañía, y las otras que sean rápidas y fáciles de preparar para que no se me convierta la visita en un apremio…

La receta de hoy pertenece a esta última categoría, la conseguí en internet en el blog de Esbieta, http://www.esbieta.com/pastel-de-naranja-y-almendras-paso-paso-ilustrado/ y porque buscaba una receta que tuviese naranja y no harinas. Esta receta me resultó ideal: son pocos los ingredientes que se requieren, además que es muy fácil de hacer y deliciosa… todo un descubrimiento!.

Las naranjas que se deben utilizar para esta preparación, son las de Valencia, dulces y de piel fina. Yo había comprado a buen precio unas naranjas también valencianas pero de piel gruesa y ásperas, sin semillas, funcionó pero tuve que ponerle la cantidad de azúcar que indicaba la receta (normalmente no lo hago, le pongo menos,sobretodo si cocino con fruta) porque al tener tanta piel se corre el riesgo de quedar amarga. En esta receta se cocinan las naranjas para hacer un puré con ellas, así como lo hice con el Budín de Quinoa y naranjas que publiqué anteriormente. Si cocinan las naranjas en microondas, quedan perfectas y se lleva solo 6 minutos en hacerlo (la receta original dice 7, minutos, pero minutos más, minutos menos, no harán diferencia).

Estos son los ingredientes:

2 naranjas dulces y de piel fina

225 grs de almendras molidas muy fina, debe quedar como harina de almendras

5 huevos

200 grs de azúcar. Como les dije anteriormente, yo tuve que poner la cantidad exacta de azúcar por lo del grosor de la piel de las naranjas que utilicé. Usé azúcar de coco y esto hizo que la torta quedara un poco más oscura que si la preparaba con azúcar blanca o estevia.

Opcional: azúcar glass o almendras fileteadas como decoración

Precalentar el horno a 180ºC y enmantequillar un molde redondo de 24 cms de diámetro. Debe ser profundo porque la mezcla rinde mucho, no les aconsejo que usen los de tartas o pie porque no sera suficiente a menos que utilicen dos.

Lo primero es poner a cocinar las naranjas. Si cocinan las naranjas de la forma tradicional, tarda entre una hora, una hora y media. Si deciden hacerlo en el microondas,  previamente deben abrir huecos a las naranjas con la punta de un tenedor para evitar que exploten mientras se cocinan. El tiempo de cocción de esta manera es de apenas 6 minutos a máxima potencia. Una vez cocinadas, cortarlas en piezas pequeñas para retirarle las semillas en caso de que las tengan y así es también más rápido el licuado. Es bueno dejarlas reposar un rato para que no se quemen las manos cuando estén cortándolas (yo lo hice inmediatamente pero es que tengo «manos de asbesto» como dice mi familia).El líquido que sueltan las naranjas, lo usan cuando la vayan a licuar o procesar. Una vez que tengan listo el puré de naranjas, déjenlo a un lado.

En un bol grande, batir los huevos completos por alrededor de 5 minutos o hasta que estén cremosos. Luego deben añadir el azúcar poco a poco y continuar batiendo por otros 5 – 8 minutos. La consistencia de esta mezcla es cremosa y espesa.

Una vez lista la mezcla de los huevos y el azúcar, le añaden las almendras molidas en forma envolvente y con cuidado de no bajar la mezcla de los huevos. Una vez que se ha integrado bien las almendras con los huevos, poner el puré de naranjas y mezclar nuevamente de manera envolvente.

Colocar la mezcla en el molde y poner en el horno previamente calentado por 20 minutos o hasta que lo pinchen con un palillo y este salga seco.

Antes de sacar del molde, deben de dejarla reposar por lo menos 10 minutos. Pueden usar azúcar glass para el tope o como yo, poner una capita de mermelada de naranja sin azúcar y unas almendras fileteadas como decoración.

PENSAMIENTO PARA HOY:

«He pasado toda mi vida buscando a mi media naranja y he llegado a la conclusión que lo han hecho jugo» – Anónimo

Hoy tenemos una invitada de honor, la siempre bella Sophie Loren en un vídeo especial que a mi me encantó. La música en este caso es solo el fondo para ver lo guapa que era en sus años mozos y lo bien conservada que está. Mambo italiano, 1954, interpretada por Rosemary Clooney