Torta de Quinoa al limón

Torta de Quinoa al limón

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La receta de hoy la traduje al español de una receta italiana. Yo había comido hace ya un tiempo, una similar hecha de arroz y no estaba mal. También comí una torta judia hecha con pasta, donde en lugar de harina se utiliza los fideos o espagueti, se le añaden los huevos, leche y azúcar, aromatizándola con vainilla y la piel del limón rallada, esta versión me gustó más que la de arroz, aún cuando yo vivo preparando las tortitas de arroz con muchísima frecuencia y no son más que la mezcla de la torta de arroz, cocinadas fritas en pequeñas porciones.

Animada por esta experiencia, decidí hacer esta receta, pero resultó un fiasco, le faltaba (yo pienso y creo) más huevo que amalgamara la mezcla, más dulce (yo usé Stevia y añadí el doble de lo recomendado para la equivalencia de azúcar) y quizás un poco más de jugo de limón para hacerla más húmeda. Me atrapó el hecho de que no llevaba grasa pero a la final no era la receta perfecta, no la pude desmoldear con facilidad ya que se deshizo en el intento, al sabor le faltaba “un no sé qué”  y terminé sirviéndola con un helado de vainilla, endulzado con Stevia. Con el helado, mejoró un poco pero… a lo mejor, el sabor dulce mejoraba con el azúcar glas con lo que la decoran, pero como yo no consumo esta azúcar, no lo puedo saber. La porción de la foto fue la que le serví a mi maridito, con el añadido del azúcar glas y también le pareció que le falta algo más. Conseguí esta receta en internet y lamentablemente no salvé el link y ahora no puedo dárselos. Debo repetirla  con las mejoras señaladas para congraciarme con ella y avanzar en lo que no se debe hacer. Con uds. la receta de la Torta de Quinoa al limón…

TORTA DE QUINOA AL LIMON

Tomada de un sitio en internet, el cual me comí… 😉

Ingredientes:

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120 grs de Quinoa lavada y escurrida

250 ml de agua

Jugo de un limón grande

Ralladura de dos limones

75 grs de azúcar moreno. Yo usé dos cucharadas colmadas de Stevia

3 huevos, separando la clara de las yemas

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Colocar en una olla mediana, la Quinoa ya lavada y el agua. Llevar a cocción. Tapar y cocinar durante el tiempo que sea necesario para que el agua sea absorbida por completo, más o menos 20 minutos.

Luego dejar reposar fuera del fuego y separar los granos para que “crezca” la Quinoa. 

Precalentar el horno a 190ºC.

Revolver la Quinoa aún caliente con las yemas, añadiendo el azúcar, la ralladura de los limones y el jugo de limón, mezclar bien. Batir las claras a punto de turrón y añadir suavemente a la mezcla anterior.

Colocar la mezcla en un molde para torta de 24 cms, desmontable y previamente bien engrasado o cubierto con papel parafinado o de hornear,

Hornear durante 30 minutos o hasta que se forme una capa dorada. Dejar enfriar y justo antes de servir, espolvorear con el azúcar glas.

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PENSAMIENTO DEL DÍA:

“Cada vez creo menos en los abusos de la tecnología y en los efectos especiales en la cocina” Charlie Trotter

Para esta receta, que siento que hay un “quizás” para ella,  les dejo esta versión del famoso bolero Quizás, quizás, quizás, interpretado por Andrea Bocelli y Jennifer López, 2013, del disco Pasión de Bocelli, con canciones a dúo y en español.

Dulce Despertar…

Dulce Despertar…

Hace unos años atrás, siguiendo los consejos de la Dra. Jakubowicz quien nos aconsejaba que cuando asistiéramos a una cena con amigos y nos ofrecieran postres, podíamos inteligentemente pedirlo para llevar y comerlo en la mañana siguiente con el desayuno. Esta solución me parecia muy buena, sobretodo en fechas como las que estamos transitando, donde prácticamente todos los días tenemos buenos compromisos con los amigos y/o familia para cenar. Ahora bien, el mejor momento para comerlo era durante el desayuno, después de habernos tomado los 500 ml de agua pura o con medio limón, ya que el organismo se levanta necesitando reponerse del largo ayuno de 8 horas sin comer, ¿Uds. sabían que durmiendo plácidamente es también una manera de quemar calorías? Si tenemos un buen dormir, “por cada hora de sueño, el cuerpo quema alrededor de 50 a 53 calorías según el peso del individuo. Una persona más pesada quemará un poco más, mientras que una persona más delgada quemará un poco menos. Esto totaliza aproximadamente 420 calorías quemadas durante ocho horas de sueño en promedio” Cuando no logramos descansar y dormimos sobresaltados, esto no se cumple y generalmente las personas con problemas en el dormir son obesas o con sobrepeso, disminuyendo este cuando logran descansar a plenitud.

Pero a lo que vamos, los nutricionistas insisten que esos carbohidratos productos de tortas y dulces no son los mejores a ninguna hora, ni aún en las mañanas cuando despertamos y nos encontramos ansiosos por comer. Es normal que tengamos hambre al despertar y después de tomarnos el vaso con agua nuestro cuerpo pida “algo más” como por ejemplo una arepita o sandwich con queso, una galleta de avena baja en calorías para tomar con el café o té y cerrar con broche de oro el desayuno… pero no! lo que debiéramos consumir es carbohidrato del bueno, si queremos algo dulce, debemos optar por los frutos secos como los dátiles, higos, ciruelas pasas, orejones y para cubrir la parte proteínica, nada mejor que comer huevos, sólos o en tortilla, añadiéndole espinacas o champiñones o brócoli o coliflor o maíz o cualquier vegetal que quieran o tengan a mano, acompañado de un rico té verde. También pueden acompañar los huevos con algún tipo de pescado ahumado pero ya los huevos nos aportan la proteína que requerimos para comenzar el día.

Si estamos haciendo una rutina de desintoxicación, nada mejor que tomarnos el batido verde con espinacas, manzana verde, pepino, semillas de linaza y chia, cilantro, perejil, completándolo con un poquito de cúrcuma o turmeric… mágico! Esto es aconsejable hacerlo a primera hora del día, pero si no pueden porque no les da tiempo o por cualquier otro problema, pueden tomarlo en cualquier momento del día, pero no pueden prepararlo con anterioridad porque pierde propiedades, hay que tomarlo máximo a los quince minutos de prepararlo. Recuerden no ponerle ni azúcar ni sal: están desintoxicando su cuerpo!

Ahora bien, si como yo, necesitan algo riquito para consentirse, sobre todo ahora en el invierno que lo corto y gris del día nos produce un no se que, prueben la receta que les doy hoy.

Y ya como corolario, les digo como dice mi amiga Martha: la mejor dieta es comiendo comida casera sana, hecha por uds., olvidándose del tema de las calorías pero no abusando de ningún ingrediente…

DOBLE CHOCOLATE PONQUESITOS DE 2 MINUTOS:

En esta receta utillizaremos Whey Protein, un preparado para ayudarnos a lograr la proteína necesaria para dietas bajas en grasas. Whey Protein es el suero de la leche, secado hasta pulverizarlo y separardo de los lipidos y otros materiales no proteicos. Yo pienso que no se debe abusar de este producto porque a fin de cuenta es el resultado de un proceso industrial y lo ideal es ir a lo natural. Esta muy de moda entre los que practican culturismo.

Estos ponquesitos son ideales como merienda de mitad de tarde o de antojito con un té.

Ingredientes:

2 cucharadas de vainilla o chocolate Whey Protein

2 cucharadas de almendras. Pueden sustituirlo por harina enriquecida, harina de avena, harina de Quinoa o coco rallado.

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharadas de salsa de manzana

1 huevo

1 cucharada de gotas de chocolate

1/8 de polvo de hornear

1/2 cucharadita de vainilla

Stevia es opcional. Pienso que no le hace falta

Canela para espolvorear por encima

Aceite en spray para cubrir la taza o vaso donde lo vayan a preparar

Preparacion:

– Rociar la taza con el aceite “non stick” (que no pegue)

– Mezclar todos los ingredientes en un bol y luego ponerlo en el envase preparado.

– Si usan la canela, es el momento de hacerlo.

– Poner al microondas por 2 minutos

– Listo para disfrutarlo!

Y para terminar por hoy, les tengo otra receta de Aguacate Mousse. La vez pasada la preparé con el cacao y fue sensacional, esta es sin chocolate, es como una rica crema para untar sobre galleticas como las de centeno o las de arroz, es muy fácil por lo que no tendrán excusa para hacerla…

1 aguacate grande (como los venezolanos, caramba!)

La ralladura de 1 limón

El jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de vainilla

Un pellizco de sal (un poquitito de sal)

1 cucharada de Maple sirop o de miel o Stevia. Si usan la Stevia en polvo, diluyan una cucharadita de la Stevia en una cucharada de agua

Hagan un puré con el aguacate (pueden hacerlo con un procesador o un tenedor) y mezclen con todos los ingredientes.

Sírvanlo sobre las galletas y espolvoreen con coco pulverizado o en hojuelas o simplemente rallado.

Listo, otra gran receta para compartir con nuestros amigos…

Musiquita romántica de fin de semana, I Just Call to Say I Love You, 1984 y cantada por Stevie Wonder. Fue el tema de la película La Chica de Rojo también del ’84. Stevie Wonder escogió este tema para el homenaje de Michael Jackson, cambiando un estribillo de la canción. Fue una de las canciones con las que me enamoraron hace muchas lunas… Cierto Mr Ragot?