El pavo…

El pavo…

Para nosotros los venezolanos, la palabra pavo no sólo se refiere al animal que se suele comerse para las Navidades o los Norteamericanos en el Día de Acción de Gracia, para nosotros también se refiere a los muchachos jóvenes, a los pichones de galán o de princesas. Cuando nuestros hijos están creciendo y comienzan a picotear y a relacionarse con el sexo opuesto, cuando los vemos prepararse para una cita, es cuando suele usarse la expresión: Pero si estas pavo! O simplemente cuando niños los vemos bien arregladitos, decimos Que pavo más bello! Que pavo estás! o también lo podemos decir a la chicas de igual manera: Que pava más linda! Si estas requete pava! Esto nos viene de que el pavo, cuando está en proceso de enamoramiento, extiende su plumaje hermoso para llamar la atención de la pareja que quiere conquistar y se pasea por todo el corral ufanándose de la belleza de sus plumas.

Ahora Con Quinoa quiere lucir pava y les trae una receta, muy fácil nuevamente, deliciosa y que se hace con pavo molido.

MENESTRÓN DE PAVO Y QUINOA AL MEJOR ESTILO DE CON QUINOA

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo picado fino

1 cebolla pequeña picada en cuadritos

200 grs de pavo molido

3 tazas (750 ml) de agua. Ver nota abajo

1 cubito de caldo de pollo. Yo usé un consomé de pollo que había preparado con las alas de pollo. Si usan el consomé, no deben usar el agua.

1/2 taza (125 ml) de Quinoa

1 zanahoria cortada en cubitos

2 papas medianas cortadas en cubos

3/4 taza (185 ml) de guisantes o petit pois congelados

3/4 taza (185 ml) de maíz congelado

1 cucharadita de orégano

2 cucharadas de pasta de tomate. Yo usé una de tomates secos con orégano y ajo, marca del supermercado y que me resulta deliciosa y económica.

1 cucharada de salsa de tomate o ketchup

Sal y pimienta al gusto. Esto es por si no le es suficiente con el cubito. Yo solo usé pimienta porque mi consomé estaba bien de sal.

Opcional: queso parmesano rallado

Preparación:

Enjuagar la Quinoa hasta que el agua salga limpia. Dejar a un lado.

Colocar a fuego medio una olla o cacerola mediana, añadir las dos cucharadas del aceite de oliva y dejar calentar.  Luego poner la cebolla, el ajo y el orégano y dejar sofreír hasta que la cebolla este transparente.

Sofreir el pavo molido junto con el sofrito de cebolla, ajo y orégano. Separen rápidamente las bolitas que se forman al cocinar el pavo. Las carnes molidas suelen hacer “grumos” o bolitas cuando se cocinan, de allí que el deshacerlas al momento es importante para la buena presentación y cocción.

Una vez que tenemos el sofrito listo, poner la Quinoa y añadir las 3 tazas (750 ml) de agua. Recuerden que si usan consomé, este sustituye al agua. Al primer hervor, colocar las papas y las zanahorias. Dejar cocinar a fuego lento-medio.

Una vez cocinado los vegetales y por ende la Quinoa, añadirle los guisantes o petit pois y el maíz congelados. Dejar cocinar por 10 minutos más.

Añadir la pasta de tomate y la salsa de tomate (ketchup). Remover y cocinar por otros 5 minutos.

Al momento de servir, espolvorear el queso parmesano y voilá!

Ya estamos listos, disfruten de este menestrón que calienta el cuerpo de lo mejor y nos deja con ganas de más!

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PENSAMIENTO PARA HOY:

“Por la muerte o por la vida, lo primero es la comida” – Proverbio popular

Música para recordar… hablando de pavos, recuerdan al Pavo Real? El guapo de José Luis Rodriguez, quién popularizó el tema del Pavo Real en los ’80. Muchas momentos buenos y malos han pasados desde que se grabó este tema, pero aquí les dejo esta canción grabada por el ahora Pavo viejo…

https://www.youtube.com/watch?v=_7e1Pq4Y6lw

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“Ayúdenme a salir de este berenjenal”

“Ayúdenme a salir de este berenjenal”

La palabra berenjenal significa lío, embrollo, complicaciones… una definición un poco extraña para asociarla con un vegetal de buen sabor y noble, pero pienso que esto se refiere a su planta que es dura y espinosa.  La berenjena es muy apreciada en las cocinas asiáticas donde es muy versátil, pero una de las preparaciones más exóticas fue la que me enseñó mí mami. Ella preparó una chicha, esa espesa y nutritiva bebida que entre sus ingredientes se encuentran la leche, el azúcar y la vainilla. Como les cuento, un día mí mami me ofreció un vaso de esta innovadora receta de chicha de berenjena y para mi sorpresa era muy rica. Ella simplemente cocinó la berenjena con canela y azúcar, luego la dejó enfriar a temperatura ambiente, le añadió leche fría y vainilla… y voila! de verdad que no me metí en ningún berenjenal tomándome esta bebida. Se las recomiendo.  Es ideal para cuando queramos lucirnos con algún vegetariano amigo: seguro que les pedirá la receta! Prueben haciéndola con leche de arroz, almendras o avellanas…

Para hoy les voy a dejar la receta de Quinoa con berenjenas, menta y piñones, es ideal para servirla como contorno al cordero o cerdo.

QUINOA CON BERENJENAS, MENTA Y PIÑONES:

Receta tomada del Libro Quinoa for families de Rena Patten

Ingredientes:

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1 kg de berenjenas cortadas en cubo grande. Yo hice sólo dos berenjenas

Aceite de oliva extra virgen

1 taza (250 ml) de Quinoa, enjuagada y escurrida. Hice media taza nada mas

2 tazas (500 ml) de agua. Para la cantidad de Quinoa que preparé, usé 1 taza de agua solamente

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

90 grs de piñones. Yo los sustituí por avellanas troceadas

1 cebolla roja mediana

2 ajos cortados

1/2 taza de menta fresca

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC (360º F) y forre una bandeja con papel para hornear.

Coloque las berenjenas en la bandeja y cúbralas con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas.

Mientras tanto, cocine la Quinoa de la manera acostumbrada: después que la Quinoa está enjuagada y escurrida, ponerla en una ollita mediana junto con el agua, tapar y cocinar a fuego lento por 10 minutos. Apague el fuego y déjela tapada para que repose por otros 4 – 6 minutos. Después de este tiempo, separe la Quinoa con un tenedor para que se separen los granos. Déjela a un lado para que enfríe a temperatura ambiente.

Caliente las dos cucharadas de aceite de oliva y sofría la cebolla hasta que esté transparente y suave. Añádale el ajo y cocine por 30 segundos hasta que este aromático. Agréguele la menta y el vinagre de vino.

Añada luego la Quinoa, las berenjenas y los piñones y mezcle bien hasta combinar todos los ingredientes.

Nota: Pueden saltear los piñones para tostarlos pero es rico lo cremoso que quedan cuando no se tuestan.

A comer!

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 Tips:

– Es súper sencillo de preparar, como les dije anteriormente, combina muy bien con el cordero o cerdo.

– Tuve que recurrir a las avellanas porque no tenia los piñones, pero el resultado final fue bueno.

PENSAMIENTO PARA HOY:

“El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella” – Brillant – Savarin

Y para la música de hoy, escogí I Got You Under My Skin, escrita por Cole Porter en 1936, cantada por Frank Sinatra en 1946 pero la versión que reconozco me gusta más es la de The Four Seasons, 1966, lamentablemente no hay un buen vídeo de ellos cantándola en vivo, así que lo más original que encontré fue esta y espero que la disfruten…