Engalletados?

…pero sanamente! Quiero compartir muchas cosas con uds, pero hoy le dejaré estas dos recetas sumamente fáciles de hacer y sanitas, que no llevan harina e inclusive la de Cambur y Avena no tiene azúcar, huevos, leche o mantequilla, es decir, perfecta para todos!

Estas recetas son tan simples que se pueden preparar con los niños…

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ:

Ingredientes:

– 1 taza de mantequilla de maní. Yo usé la mantequilla que tiene trocitos de maní…para mí es más rica! 

– 1/2 taza de azúcar morena. Pueden hacerla con cualquier tipo de azúcar, la receta original dice 1 taza de azúcar blanca,  pero… yo no puedo con eso! Las preparé con media taza y les puedo garantizar que estaban perfectas de dulce.

– 1 huevo

Precalentar el horno a 180ºC

Preparar una bandeja para hornear con papel antiadherente o papel para hornear.

Mezclar todos los ingredientes en un bol, hacer pequeñas bolitas para que les quede mas bonita la presentación y aplanar suavemente al colocarlas en la bandeja o ponerlas con una cucharilla en la bandeja preparada para hornear y aplanarlas. Si hacen las bolitas, es conveniente tener las manos húmedas con agua fría porque la masa es pegajosa, recuerden que no tiene harina. En total salieron 9 galletas del tamaño de una galleta María. Pueden hacerlas mas delgadas también.

Intenten hacerles un diseño navideño con los estampadores que venden para esto o simplemente marquénlas con un tenedor haciendo una especie de rejilla. Particularmente pienso que cuando se hace con azúcar blanca queda más bonita porque la galleta queda más clara, pero no importa, con la azúcar morena quedan de color «tostado por el sol»  😉

Hornear a 180º C por 9 – 10 minutos.

GALLETAS DE CAMBUR Y AVENA:

Ingredientes:

– 2 cambures maduros. Los cambures cuando están maduros son más dulces y para esta receta es ideal que estén así, pero no esperen a que estén demasiados «negritos» porque puede «cambiar» el sabor de la preparación. Yo cuando compraba los cambures en Venezuela para los eventos, siempre pedía que me dieran cambures maduros para fotografiarlos, es decir sin manchas externas que pueden fastidiar a la fruta en su maduración.

– 1 taza de avena en hojuelas

– Opcional:1 cucharada de pasas o gotas de chocolate o nueces. Yo usé una de esas mezclas de semillas de girasol, linaza y pasas que se consiguen por acá.

Precalentar el horno a 180ºC

Preparar una bandeja para hornear con papel antiadherente o papel para hornear.

Hacer un puré con los cambures y añadirle la avena. Cuando esté todo bien mezclado, añadirle las pasas o lo que quieran usar, recuerden que esto es opcional. Si los cambures no están suficientemente maduros o dulces, pueden ponerle una cucharadita de miel, Maple Sirope o Stevia a la mezcla.

Con esta mezcla obtuve 10 galletas medianitas.

Hornear por 15 – 20 minutos.

Mi recomendación final: estos dos tipos de galletas no son para «guardar» en latas, Son ideales para comer al momento de prepararlas y pueden conservarse muy bien a temperatura ambiente en una bandeja o plato de servir por 3 días (si es que llegan, nosotros nos las comemos muy rápidamente)

PENSAMIENTO PARA HOY:

«En cocciones cortas se aprecia la perfeccion; en cambio, en las largas, el ingenio y la armonía»  – Michel Bras

Y seguimos de Parranda Navideña y para esta ocasión de receta fácil para hacer con los niños, les dejo al coro de niños La Rondallita, cantando Niño Lindo, Aguinaldo tradicional venezolano. ¿Quién en mi tierra no lo conoce o lo ha cantado alguna vez? 

https://www.youtube.com/watch?v=ink52QZNgrA

Tiempo de regalar, tiempo de compartir

Época de compras, compromisos, reuniones, fiestas, regalos, agenda súper apretada… pero maravillosa para compartir. Las personas que me conocen saben que soy detallista y me encanta dar y poder crear detalles para la gente con la que comparto a menudo. Aprovechándome de las recetas de Con Quinoa, este año y con las tarjetas de navidad para mis amigos y vecinos, les estoy entregando unas galletas sanas, de Quinoa, coco y avena, que son unas delicias. Aprovecharé para dejarles la receta hoy y que puedan prepararla para obsequiar o simplemente para tener algo rico y nutritivo para su hora del té.

GALLETAS DE QUINOA, COCO Y AVENA

Ingredientes:

 

1/2 taza (125 ml) de harina de Quinoa. Pueden sustituirla por cualquier tipo de harina

1/4 taza (65 ml) de almendras molida. Pueden también sustituirla por cualquier harina, inclusive la de avena. Si quieren, totalicen el total de las harinas (3/4 de tazas) y preparenla con la harina de su preferencia: trigo, avena, integral

1/2 taza (125 ml) de Stevia granulada. Pueden sustituirla por azúcar de coco o azúcar morena

3/4 taza (185 ml) de coco deshidratado rallado

1/2 cucharadita de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

3/4 tazas de avena en hojuelas

100 grs de mantequilla con sal. Yo usé el aceite de coco

2  cucharadas de Maple Sirope. Pueden sustituirla por miel

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º y forrar una bandeja con papel para hornear.

Mezclar la harina de Quinoa, las almendras molidas, el azúcar, el coco, la canela y la avena en un bol grande.

En una olla pequeña, fundir la mantequilla junto con el Maple Sirop hasta que la mezcla empiece a hervir. Aparte mezclar el bicarbonato de soda con el agua hirviendo y añadirlo a la mezcla de la mantequilla y revolver rápidamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Poner la mezcla de la mantequilla al bol que contiene el resto de los ingredientes y mezclar bien.

Hacer pequeñas bolitas con esta mezcla y presionar para lograr unos pequeños círculos no muy delgados (5 – 8 mm de espesor) y hornear por 15 – 20 minutos o hasta que estén doradas las galletas.

Retirar la bandeja del horno y poner las galletas  a enfriar en una rejilla. Con esta cantidad salen aproximadamente 12 galletas de 7 cms de diámetro.

Las galletas quedan bastantes crujientes y ricas.

                       

PENSAMIENTO PARA HOY:

«Ojalá pudiésemos meter el espíritu de Navidad en jarras y abrir una jarra, cada mes del año” –  Harion Miller

Nuestra música navideña venezolana, los aguinaldos,  me traen recuerdos de nuestras andadas juveniles, cuando asistíamos a las parrandas navideñas que se organizaban en mi parroquia:  misas a las 5 de la mañana donde se cantaban estos aguinaldos, luego salir a patinar y desayunar arepitas dulces con chocolate caliente… que de recuerdos! En esta ocasión les invito a escuchar este aguinaldo venezolano Corre Caballito, de nuestros amigos Serenata Guayanesa. Para mi, esta canción no sólo me transporta a esa época de mi infancia-adolescencia, sino que Serenata Guayanesa fue el primer grupo que atendí cuando inicié mi servicio de catering, quedando ellos tan encantados del servicio que nos recomendaban con todos los artistas venezolanos y fueron siempre muy gentiles con nosotros, eventos donde se presentaban nos pedían como catering… Después de esto, lo demás es historia.

Dulce Despertar…

Hace unos años atrás, siguiendo los consejos de la Dra. Jakubowicz quien nos aconsejaba que cuando asistiéramos a una cena con amigos y nos ofrecieran postres, podíamos inteligentemente pedirlo para llevar y comerlo en la mañana siguiente con el desayuno. Esta solución me parecia muy buena, sobretodo en fechas como las que estamos transitando, donde prácticamente todos los días tenemos buenos compromisos con los amigos y/o familia para cenar. Ahora bien, el mejor momento para comerlo era durante el desayuno, después de habernos tomado los 500 ml de agua pura o con medio limón, ya que el organismo se levanta necesitando reponerse del largo ayuno de 8 horas sin comer, ¿Uds. sabían que durmiendo plácidamente es también una manera de quemar calorías? Si tenemos un buen dormir, «por cada hora de sueño, el cuerpo quema alrededor de 50 a 53 calorías según el peso del individuo. Una persona más pesada quemará un poco más, mientras que una persona más delgada quemará un poco menos. Esto totaliza aproximadamente 420 calorías quemadas durante ocho horas de sueño en promedio» Cuando no logramos descansar y dormimos sobresaltados, esto no se cumple y generalmente las personas con problemas en el dormir son obesas o con sobrepeso, disminuyendo este cuando logran descansar a plenitud.

Pero a lo que vamos, los nutricionistas insisten que esos carbohidratos productos de tortas y dulces no son los mejores a ninguna hora, ni aún en las mañanas cuando despertamos y nos encontramos ansiosos por comer. Es normal que tengamos hambre al despertar y después de tomarnos el vaso con agua nuestro cuerpo pida «algo más» como por ejemplo una arepita o sandwich con queso, una galleta de avena baja en calorías para tomar con el café o té y cerrar con broche de oro el desayuno… pero no! lo que debiéramos consumir es carbohidrato del bueno, si queremos algo dulce, debemos optar por los frutos secos como los dátiles, higos, ciruelas pasas, orejones y para cubrir la parte proteínica, nada mejor que comer huevos, sólos o en tortilla, añadiéndole espinacas o champiñones o brócoli o coliflor o maíz o cualquier vegetal que quieran o tengan a mano, acompañado de un rico té verde. También pueden acompañar los huevos con algún tipo de pescado ahumado pero ya los huevos nos aportan la proteína que requerimos para comenzar el día.

Si estamos haciendo una rutina de desintoxicación, nada mejor que tomarnos el batido verde con espinacas, manzana verde, pepino, semillas de linaza y chia, cilantro, perejil, completándolo con un poquito de cúrcuma o turmeric… mágico! Esto es aconsejable hacerlo a primera hora del día, pero si no pueden porque no les da tiempo o por cualquier otro problema, pueden tomarlo en cualquier momento del día, pero no pueden prepararlo con anterioridad porque pierde propiedades, hay que tomarlo máximo a los quince minutos de prepararlo. Recuerden no ponerle ni azúcar ni sal: están desintoxicando su cuerpo!

Ahora bien, si como yo, necesitan algo riquito para consentirse, sobre todo ahora en el invierno que lo corto y gris del día nos produce un no se que, prueben la receta que les doy hoy.

Y ya como corolario, les digo como dice mi amiga Martha: la mejor dieta es comiendo comida casera sana, hecha por uds., olvidándose del tema de las calorías pero no abusando de ningún ingrediente…

DOBLE CHOCOLATE PONQUESITOS DE 2 MINUTOS:

En esta receta utillizaremos Whey Protein, un preparado para ayudarnos a lograr la proteína necesaria para dietas bajas en grasas. Whey Protein es el suero de la leche, secado hasta pulverizarlo y separardo de los lipidos y otros materiales no proteicos. Yo pienso que no se debe abusar de este producto porque a fin de cuenta es el resultado de un proceso industrial y lo ideal es ir a lo natural. Esta muy de moda entre los que practican culturismo.

Estos ponquesitos son ideales como merienda de mitad de tarde o de antojito con un té.

Ingredientes:

2 cucharadas de vainilla o chocolate Whey Protein

2 cucharadas de almendras. Pueden sustituirlo por harina enriquecida, harina de avena, harina de Quinoa o coco rallado.

1 cucharada de cacao en polvo

2 cucharadas de salsa de manzana

1 huevo

1 cucharada de gotas de chocolate

1/8 de polvo de hornear

1/2 cucharadita de vainilla

Stevia es opcional. Pienso que no le hace falta

Canela para espolvorear por encima

Aceite en spray para cubrir la taza o vaso donde lo vayan a preparar

Preparacion:

– Rociar la taza con el aceite «non stick» (que no pegue)

– Mezclar todos los ingredientes en un bol y luego ponerlo en el envase preparado.

– Si usan la canela, es el momento de hacerlo.

– Poner al microondas por 2 minutos

– Listo para disfrutarlo!

Y para terminar por hoy, les tengo otra receta de Aguacate Mousse. La vez pasada la preparé con el cacao y fue sensacional, esta es sin chocolate, es como una rica crema para untar sobre galleticas como las de centeno o las de arroz, es muy fácil por lo que no tendrán excusa para hacerla…

1 aguacate grande (como los venezolanos, caramba!)

La ralladura de 1 limón

El jugo de 1/2 limón

1/2 cucharadita de vainilla

Un pellizco de sal (un poquitito de sal)

1 cucharada de Maple sirop o de miel o Stevia. Si usan la Stevia en polvo, diluyan una cucharadita de la Stevia en una cucharada de agua

Hagan un puré con el aguacate (pueden hacerlo con un procesador o un tenedor) y mezclen con todos los ingredientes.

Sírvanlo sobre las galletas y espolvoreen con coco pulverizado o en hojuelas o simplemente rallado.

Listo, otra gran receta para compartir con nuestros amigos…

Musiquita romántica de fin de semana, I Just Call to Say I Love You, 1984 y cantada por Stevie Wonder. Fue el tema de la película La Chica de Rojo también del ’84. Stevie Wonder escogió este tema para el homenaje de Michael Jackson, cambiando un estribillo de la canción. Fue una de las canciones con las que me enamoraron hace muchas lunas… Cierto Mr Ragot?